丸干し
丸干し
             
 
総 6件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
国産 さんまの干物 丸干し 10本入り【宮城県】【訳あり】  
国産 さんまの干物 丸干し 10本入り【宮城県】【訳あり】 1,100円(税込)

訳あり さんま丸干し。

宮城県の新物さんまです。

サイズが1尾約90gのさんまをサンプルで取り寄せ丸干しにしました。

残念ながら、鮮度が弱く、丸干しに適さなかったので訳ありで販売いたします。

焼いた際に腹が割れますが、その点を気にしなければ問題...
 
かぺりん丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】  
かぺりん丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】 890円(税込)

こだわり
かぺりん(からふとししゃも)は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物...
 
あじの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】  
あじの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】 990円(税込)

あじ丸干し 訳あり。

原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。

今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。

鮮度が悪いとかでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。

気になる味は、私の中...
 
新物 さんまの干物 丸干し 5本【台湾産】  
新物 さんまの干物 丸干し 5本【台湾産】 850円(税込)

こだわり
さんまの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
かますの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】  
かますの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】 500円(税込)

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必要とな...
 
えびの干物 丸干し 5尾  
えびの干物 丸干し 5尾 800円(税込)

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたえびよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
 

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