「干物専門 魚作商店  | 公式オンラインショップ」の「丸干し」カテゴリーの商品一覧
 
丸干し
丸干し
             
 
総 10件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
サンマの干物 丸干し 500g【台湾産】  
サンマの干物 丸干し 500g【台湾産】 950円(税込)

こだわり
サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】  
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】 500円(税込)

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、
丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必...
 
カペリン丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】  
カペリン丸干し(からふとししゃも)500g  【アイスランド産】 980円(税込)

こだわり
新物 かぺりん(からふとししゃも)は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵...
 
お試し干物セット  
お試し干物セット 970円(税込)

魚作商店の干物を初めて買う方向けのお試しセットです。
定番商品を1つずつ詰め合わせたセットになっています。
食卓の定番あじの開き、さんまの開き、さばみりん干し。熊野伝統の味さんまの丸干しが入っています。

食品表示
あじの干物 開き干し
原材料名 あ...
 
サンマの干物 丸干し 10本入り【台湾産】【訳あり】  
サンマの干物 丸干し 10本入り【台湾産】【訳あり】 900円(税込)

訳あり 台湾さんま丸干し。

台湾さんまで丸干しを作っています。
この台湾さんま、鮮度は良いのですが、サイズの選別が不揃い、傷物が多い。
傷といっても、薄皮が剥けてたり、頭が無かったり。
身が傷んでいるいるとかではございません。
小さめなサイズとキズ...
 
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】  
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】 1,000円(税込)

アジ丸干し 訳あり。

原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。

今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。

鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。

気になる味は、私の中...
 
丸干し 片口いわし  中サイズ 200g入り 熊野灘産  
丸干し 片口いわし  中サイズ 200g入り 熊野灘産 600円(税込)

お試し用 200g入り 三重県産の片口いわしの丸干しです。

熊野灘の定置網で取れたものを塩漬けし、冷風乾燥機で一夜干し。

サイズは中です。200gで約20尾程度

片口いわしは程よく脂が乗っています。




サッと炙って、焼き立てをお勧めです。...
 
新物 あじ丸干し 熊野灘産 500g  
新物 あじ丸干し 熊野灘産 500g 1,000円(税込)

自信を持って、お勧めのアジ丸干しが出来上がりました。冷凍物を解凍した天日干しは毎年行っていますが、仕入れた魚を生加工処理で天日干しは実に6年ぶり?この時期に「あじ」を仕入れることは少ないのですが定置網で水揚げされた「あじ」をさんま丸干しを作る工程と同...
 
新物 カマスの干物 丸干し 中サイズ 500g入り【熊野灘産】  
新物 カマスの干物 丸干し 中サイズ 500g入り【熊野灘産】 1,000円(税込)

熊野灘の定置網で水揚げされた黒カマス(新物)を使用しています。

大サイズの下の中サイズ、500gで約12尾となります。

カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。

最近は小さいカマスの水揚げが少なく、今回のサイズは開きには小さく、
丸干しには...
 
エビの干物 丸干し 5尾  
エビの干物 丸干し 5尾 800円(税込)

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
 

ページトップへ