丸干し
 丸干し
             
 
総 7件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
【訳あり】台湾さんまの干物 丸干し 10本入り　  
【訳あり】台湾さんまの干物 丸干し 10本入り　 800円（税込）

訳あり　台湾さんま丸干し。

台湾さんまで丸干しを作っています。
この台湾さんま、鮮度は良いのですが、サイズの選別が不揃い、傷物が多い。
傷といっても、薄皮が剥けてたり、頭が無かったり。
身が傷んでいるいるとかではございません。

ご自宅用として食べ...
 
【地元熊野灘産】あじの干物 丸干し 300g  
【地元熊野灘産】あじの干物 丸干し 300g 390円（税込）

こだわり
丸干し初心者の方は食べにくいかと思いますが、丸干しは頭を取ってそのまま食べるのが魚作商店流の食べ方です。とは言っても中骨に抵抗のある方は取り除いてから食べてください。丸干しは旨味がたっぷりなので、よく噛んで食べるのがおすすめです。
あじの内...
 
えびの干物 丸干し 5尾  
えびの干物 丸干し 5尾 800円（税込）

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたえびよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
さんまの干物 丸干し 台湾産 5本  
さんまの干物 丸干し 台湾産 5本 800円（税込）

こだわり
さんまの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
【地元熊野灘産】とびうおの干物 丸干し 3本  
【地元熊野灘産】とびうおの干物 丸干し 3本 210円（税込）

こだわり
びうおの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物です。

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【地元熊野灘産】かますの干物 丸干し 大サイズ 5本  
【地元熊野灘産】かますの干物 丸干し 大サイズ 5本 400円（税込）

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必要とな...
 
【業務用】【地元熊野灘産】あじの干物 丸干し 1kg  
【業務用】【地元熊野灘産】あじの干物 丸干し 1kg 1,300円（税込）

熊野灘で水揚げされた、あじを丸干しにしました。

原料のアジはいったん、冷凍し解凍して丸干しにしております。
（立塩製法）

サイズは鮮魚で一尾約３０ｇ〜４０ｇ

丸干し初心者の方は食べにくいかと思いますが、丸干しは頭を取ってそのまままるかじるのが常...
 
 

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