「干物専門　魚作商店　 | 公式オンラインショップ」の「丸干し」カテゴリーの商品一覧
 
丸干し
 丸干し
             
 
総 7件 整列 : [価格] [商品名] [製造元] 
 
サンマの干物 丸干し 5本【台湾産】  
サンマの干物 丸干し 5本【台湾産】 850円（税込）

こだわり
サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代...
 
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】  
カマスの干物 丸干し 大サイズ 5本【地元熊野灘産】 500円（税込）

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。当店の大サイズです。
カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。
最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、
丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必...
 
カペリン丸干し（からふとししゃも）５００ｇ 　【アイスランド産】  
カペリン丸干し（からふとししゃも）５００ｇ 　【アイスランド産】 980円（税込）

こだわり
新物　かぺりん（からふとししゃも）は非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。
丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵...
 
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】  
アジの干物 丸干し 大サイズ 1kg【地元熊野灘産】【訳あり】 1,000円（税込）

アジ丸干し　訳あり。

原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。

今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。

鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。

気になる味は、私の中...
 
【地元熊野灘産】うるめいわし丸干し 小サイズ 200g入  
【地元熊野灘産】うるめいわし丸干し 小サイズ 200g入 660円（税込）

三重県産のうるめいわしを使用したうるめいわし丸干しです。

サイズは約８センチから１１センチの小サイズで、一夜干しで仕上げております。

サッと焼けて、焼き冷ましても美味しく召し上がれますので、多めに焼いて冷蔵庫に保管しながらいつでも食べられます。
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エビの干物 丸干し 5尾  
エビの干物 丸干し 5尾 800円（税込）

こだわり
尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。
ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。
熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研...
 
丸干し　うるめいわし　中サイズ　２００ｇ　熊野灘産  
丸干し　うるめいわし　中サイズ　２００ｇ　熊野灘産 540円（税込）

うるめいわしの丸干し。



地元、前浜の定置網から水揚げされた物です。



仕上がりも上々で、美味しい「うるめいわしの丸干し」が出来ました。



うるめいわしを塩漬けし、専用の網でに並べ冷風乾燥の一夜干しで仕上げます。



ご紹介するう...
 
 

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