ノルウェーのさばを使用したさば塩干しです。
国産の平さばよりも脂があり、焼きたて時にはとろけるような食感です。
さばは血合いが多いためくせがあるのですが、ノルウェーのさばはさほど気になりません。
国産よりも鮮度のよいノルウェーさばを、濃縮海洋深層水仕立てで仕上げました。
ぜひ、一度ご賞味ください。
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濃縮海洋深層水仕立ては塩漬けする際に使用する塩水を、熊野灘の海洋深層水（尾鷲海洋深層水）を用いてボイラーで焚き上げて作ります。
熊野灘の海洋深層水をボイラーで焚き上げ、水分を蒸発させて塩分濃度を高め濃縮海洋深層水を作ります。
この自家製の濃縮海洋深層水を天日塩で塩分濃度を整えたものが、魚作商店の濃縮海洋深層水です。
熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分が従来の塩水より多い為、光沢があり、干物の臭みを減少させ、魚肉の旨みを引き出しております。
その時のさばのサイズや脂の持ち加減で塩漬けの時間を調整して仕上げております。
熊野灘の海洋深層水を使うことで、にがり成分(ミネラル）のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、また臭みを減少させ、旨みを引き出しております。
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