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ノドグロの干物 開き干し1枚【山口県産】

¥1,500 税込

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ノドグロは開きの状態で1尾約200g。 白身のトロと言われる脂の乗りと独特の食感。 高級干物としての所以は、食べてみると納得です。 やはり通は皮を召し上がっていただきたいと思います。
魚作商店の熊野灘海洋深層水仕立てについて。
ノドグロを開いて塩漬けする際に使う塩水を熊野灘の海水を用いてボイラーで焚き上げます。
そして塩分濃度を高めた塩水を作り、冷蔵庫で保管したものをベースに塩加減を整えます。その時のノドグロのサイズや脂の持ち加減で調整して仕上げております。

熊野灘の海洋深層水(尾鷲海洋深層水)を使うことで、にがり成分のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、干物の臭みを減少させて、干物の旨みを引き出しております

山口県産のノドグロを使用しています。

ホタルジャコ科の魚の一種、アカムツの別名。主に日本海沿岸でよく用いられる呼称で、口内が黒いことに由来するといわれる。脂が多いのが特徴で、刺身、煮付け、干物などにして食用にされ、高級魚として知られており、幻の魚などと称されることもある。

身質に脂が多いため、その旨みと柔らかい食感というか、キメの細かい肉質が特徴です。
初めての方に、是非食べていただきたい一押し干物です。

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