こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 三重県の丸アジです。サイズは鮮魚の状態で約110gと開きの定番サイズ、脂も程良く乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 丸アジは、真アジと比べると青魚系の特徴が強く、色味も青系のため、青アジとも呼ばれます。 風味豊かで、身質の味も濃いめとなります。 鱗がついていますが、鮮度の良い証拠で、しっかりと焼くことで鱗もサクサクと食べることが出来ます。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名　青アジ（三重県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

特許第7555531号 出願番号　特願2023-068107 こだわり 塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。 減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。 新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。 魚作商店のあじの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい等を添加することで食塩相当量を約30％減少（当社比）させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物　あじの開き」は食塩相当量が100gあたり、1.19gとなっています。一般的なあじの開き100ｇあたりの食塩相当量2ｇ（日本食品標準成分表、文科省）と比べると約50%減少しています。 香酸柑橘　熊野市のみしか採れない「新姫」 10月初旬に仕入れ、1年分を搾ります。 きれいな黄色ですが、香と味が特徴的で、少量でも強力な酸味と苦味のある香酸柑橘となります。 塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物　あじの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 栄養成分表示 エネルギー　190kcal タンパク質　20.6g 脂質　11.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.95g 「この表示値は、目安です」 原材料名　アジ（長崎県産）、食塩、香酸柑橘果汁 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

特許第7555531号 出願番号　特願2023-068107 こだわり　 塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。 減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。 新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。 魚作商店のさんまの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい、等を添加することで食塩相当量を約30％減少（当社比）させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物　さんまの開き」は食塩相当量が100gあたり、1.5gとなっています。 塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物　さんまの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 北海道沖で漁獲された台湾産のさんまです。サイズは鮮魚の状態で約110gですが、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 エネルギー　202kcal タンパク質　14.2g 脂質　14.7g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.99g 「この表示値は、目安です」 原材料名　サンマ（台湾産）、食塩、香酸柑橘果汁 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 長崎県の真アジです。サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 エネルギー　213kcal タンパク質　24.0g 脂質　13.0g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.65g 「この表示値は、目安です」 原材料名　アジ（長崎県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 長崎県の真あじです。サイズは鮮魚の状態で約90gと小ぶりですが、脂の乗った大変ジューシーなあじの干物です。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 エネルギー　213kcal タンパク質　24.0g 脂質　13.0g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.65g 「この表示値は、目安です」 食品表示 原材料名　あじ（長崎県産）、食塩 内容量　　3枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 ノルウェーのサバです。サイズは1尾約400gのサバを片身に仕上げています。国産のサバよりも脂が乗っていて、焼きたてはとろけるような食感です。サバは血合いが多いのでクセがありますが、ノルウェー産はあまり気になりません。国産よりも鮮度の良いノルウェーサバをぜひご賞味ください。 三重県内の高級ホテルでも取り扱っていただき、ご好評いただいています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 食品表示 原材料名　サバ（ノルウェー産）、食塩 内容量　　２枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 台湾産のサンマを使用しています。約115gサイズ。サンマの開きやみりん干しには、北海道沖や三陸沖の脂の乗ったサンマが適しています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水、多めの水につけて解凍してください。 身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 エネルギー　215kcal タンパク質　18.2g 脂質　15.8g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 2.01g 「この表示値は、目安です」 食品表示 原材料名　サンマ（台湾）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

ノドグロは開きの状態で１尾約２30ｇ。 白身のトロと言われる脂の乗りと独特の食感。 高級干物としての所以は、食べてみると納得です。 やはり通は皮を召し上がっていただきたいと思います。 魚作商店の熊野灘海洋深層水仕立てについて。 ノドグロを開いて塩漬けする際に使う塩水を熊野灘の海水を用いてボイラーで焚き上げます。 そして塩分濃度を高めた塩水を作り、冷蔵庫で保管したものをベースに塩加減を整えます。その時のノドグロのサイズや脂の持ち加減で調整して仕上げております。 熊野灘の海洋深層水（尾鷲海洋深層水）を使うことで、にがり成分のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、干物の臭みを減少させて、干物の旨みを引き出しております 山口県産のノドグロを使用しています。 ホタルジャコ科の魚の一種、アカムツの別名。主に日本海沿岸でよく用いられる呼称で、口内が黒いことに由来するといわれる。脂が多いのが特徴で、刺身、煮付け、干物などにして食用にされ、高級魚として知られており、幻の魚などと称されることもある。 身質に脂が多いため、その旨みと柔らかい食感というか、キメの細かい肉質が特徴です。 初めての方に、是非食べていただきたい一押し干物です。