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【特上】ふわり ほろり アジの干物 みりん干し12枚
¥1,750
アジの干物みりん干しは長崎県の真あじ約100gのアジを使用しております。 特上のアジの干物みりん干しは、上質なアジを弊社独自調合の味醂タレで味付けしました。 脂がのった特上品質のアジを使うことにより、ふっくらと仕上がります。 独特の風味、甘味と旨みが特徴です。 一枚一枚手間をかけて作られており、素材の味を存分に楽しむことができます。 ご飯のおかずや、お酒のおつまみとしてお勧めです。 ぜひ、特上のアジの干物みりん干しをお試しください。 風味豊かな味わいと、口の中でほろりととろける食感にきっと満足いただけることでしょう。 当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。 この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は5種類の原料を使用しております。 素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。 炭火で焼く場合は強火の遠火をおすすめします。 脂が乗っていますので、干物の身の方から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください 食品表示 原材料名 あじ(長崎県産)、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料(紅麹菌) 内容量 12枚 賞味期限 出荷日より40日 保存方法 マイナス10°c
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丸アジの干物 開き干し2枚【三重県産】
¥360
こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 三重県の丸アジです。サイズは鮮魚の状態で約110gと開きの定番サイズ、脂も程良く乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 丸アジは、真アジと比べると青魚系の特徴が強く、色味も青系のため、青アジとも呼ばれます。 風味豊かで、身質の味も濃いめとなります。 鱗がついていますが、鮮度の良い証拠で、しっかりと焼くことで鱗もサクサクと食べることが出来ます。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名 青アジ(三重県産)、食塩 内容量 2枚 賞味期限 出荷日より40日 保存方法 マイナス10°c
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塩味がしっかりする無添加減塩干物アジの開き 2枚【長崎県産】
¥540
特許第7555531号 出願番号 特願2023-068107 こだわり 塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。 減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。 新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。 魚作商店のあじの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい等を添加することで食塩相当量を約30%減少(当社比)させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物 あじの開き」は食塩相当量が100gあたり、1.19gとなっています。一般的なあじの開き100gあたりの食塩相当量2g(日本食品標準成分表、文科省)と比べると約50%減少しています。 香酸柑橘 熊野市のみしか採れない「新姫」 10月初旬に仕入れ、1年分を搾ります。 きれいな黄色ですが、香と味が特徴的で、少量でも強力な酸味と苦味のある香酸柑橘となります。 塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物 あじの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 栄養成分表示 エネルギー 190kcal タンパク質 20.6g 脂質 11.9g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 0.95g 「この表示値は、目安です」 原材料名 アジ(長崎県産)、食塩、香酸柑橘果汁 内容量 2枚 賞味期限 出荷日より40日 保存方法 マイナス10°c
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アジの干物 開き干し2枚【長崎県産】
¥360
こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 長崎県の真アジです。サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 エネルギー 213kcal タンパク質 24.0g 脂質 13.0g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.65g 「この表示値は、目安です」 原材料名 アジ(長崎県産)、食塩 内容量 2枚 賞味期限 出荷日より40日 保存方法 マイナス10°c
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アジの干物 みりん干し2枚【千葉県産】
¥330
みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。 紅麹菌という天然の着色料を使用しています。 千葉県の真あじです。サイズは鮮魚で約85g~70gあります。脂は少なめです。中骨をできる限り取り除いているので、食べやすくなっています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 七輪の炭火焼きの場合は、熱源から干物を離した遠火をおすすめします。 味醂干しの身から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください。 食品表示 原材料名 あじ(千葉県産)、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料(紅麹菌) 内容量 2枚 賞味期限 出荷日より40日 保存方法 マイナス10°c
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【お徳用】アジの干物 みりん干し24枚
¥3,240
アジの味醂干しは長崎県の真あじ約85g~95gのあじを使用しております。 大量注文の場合は弊社までお問い合わせください。 脂もあり、焼き立てを是非お試しください。 当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。 この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は5種類の原料を使用しております。 素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。 炭火で焼く場合は強火の遠火をおすすめします。 脂が乗っていますので、干物の身の方から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください
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【訳あり】アジの干物 丸干し大300g【三重県】
¥390
アジ丸干し 訳あり。 原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。 今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。 鮮度が悪いわけではなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。 気になる味は、私の中では許容される美味しさの中に納まっています。 頭を取って、ガブっと内臓ごと食べてください。 しっかりとワタの旨味を感じていただけると思います。 300gで約7尾くらいになります。
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【訳あり】アジの干物 丸干し大1kg【三重県】
¥1,000
アジ丸干し 訳あり。 原料のアジは解凍してから丸干しに加工しております。 今回のアジは、腹の中に少しエサが残っているため、焼くと腹が落ちてしまいます。 鮮度が悪いわけでなく、腹の中にエサが残っていることが原因となります。 気になる味は、私の中では許容される美味しさの中に納まっています。 頭を取って、ガブっと内臓ごと食べてください。 しっかりとワタの旨味を感じていただけると思います。 1kgで約22尾入っております。