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アジの干物丸干し500g【地元熊野灘産】

¥1,000 税込

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自信を持って、お勧めのアジ丸干しが出来上がりました。
12月に「あじ」を仕入れることは少ないのですが定置網で水揚げされた「あじ」を
揉み塩製法で塩漬けし、ソフト乾燥で仕上げました。

素材のサイズは約４０ｇ平均　ばらつきがあります。
脂が少なく、上出来の丸干しに仕上がりました。
あじ丸干しは、大骨や背びれ、腹びれ、尾の近くのジェリが気になりますが、
丸干しは内臓がおいしい干物です。

あじ丸干しは癖が少なく、上品というより素朴さが得りですが今回のあじは風味が抜群です。
まずは、背びれを取り、頭を取り、中骨に気を付けながら食べてください。
腹びれを取り、ジェリは好みで・・・
「よく噛む」ことが美味しさを味わえる食べ方だと思います。
あじの丸干しシーズンは秋ですが、最近は読めません。

天日干しについて
弊社の屋上が干場となります。
外気温15℃以下を目安に天日干しを行います。

魚の身質、鮮度、餌食い状態
丸干しに適した素材を仕入れることが出来ました。

大自然に感謝です。