干物ギフト「特選セット」。 内容 のどぐろの開き干し（大）１枚、さんまの開き干し２枚、たちうおのみりん干し（大）１枚、ぶりのみりん干し３００ｇ、ふぐのみりん干し３００g 開き干しは「尾鷲海洋深層水」を焚き上げた海洋塩水をベースに、みりん干しは5種類の原料を独自調合で焚き上げた「みりんだれ」で味をつけ、素材の旨味を引き出すように心がけています。 白身のトロといわれる「のどぐろ」入りのセットです。 当店贈り物NO1商品の「ふぐみりん干し」 さんま開きも大サイズのため、脂も乗っていますよ。 食品表示 のどぐろの干物　開き干し 原材料名　のどぐろ（山口県産）、食塩 内容量　　1枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c さんまの干物 原材料名　さんま（台湾産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c たちうおの干物　みりん干し 原材料名　たちうお（オマーン）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　1枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c ぶりの干物　みりん干し 原材料名　ぶり（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300ｇ 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c ふぐの干物　みりん干し 原材料名　ふぐ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g（約3枚） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

干物ギフト「鬼ヶ城」は当店のおすすめ商品を取り揃えた、贈り物にピッタリな大変ボリュームのある詰合せとなります。特に魚作商店のブリは原料が９kg以上のものしか使用していないので、脂が乗って大変オススメです。 内容 アジの開き干し2枚、サンマの開き干し2枚、アジのみりん干し3枚、カマスのみりん干し2枚、ブリのみりん干し300g、フグのみりん干し300g 開き干しは「尾鷲海洋深層水」を焚き上げた海洋塩水をベースに、みりん干しは5種類の原料を独自調合で焚き上げた「みりんだれ」で味をつけ、素材の旨味を引き出すように心がけています。 干物ギフト名の「鬼ヶ城」は熊野市の名所である鬼ヶ城から名づけました。 鬼ヶ城は熊野市の観光名所で海風蝕と大地震によってできた凝灰岩の大岩壁です。鬼と恐れられた海賊の基地として伝えられています。 熊野大花火ではこの鬼ヶ城から打ち上げられる「鬼ヶ城大仕掛け　岩壁の轟き」は花火が岩壁の音響効果により迫力のある大花火として有名です。 食品表示 アジの干物　開き干し 原材料名　アジ（佐賀県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c サンマの干物 原材料名　サンマ（台湾産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c アジの干物　みりん干し 原材料名　アジ（長崎県）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料（紅麹菌） 内容量　　3枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c カマスの干物 原材料名　カマス（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c フグの干物 原材料名　フグ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g（約3枚） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c ブリの干物 原材料名　ブリ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g（約3枚） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

干物ギフト「獅子岩」はギフトセットとして喜ばれています。 内容 あじの開き干し２枚、さんまの開き干し２枚、さばのみりん干し２枚、かますのみりん干し２枚、ふぐのみりん干し３００g 開き干しは「尾鷲海洋深層水」を焚き上げた海洋塩水をベースに、みりん干しは5種類の原料を独自調合で焚き上げた「みりんだれ」で味をつけ、素材の旨味を引き出すように心がけています。 熊野市の世界遺産の一部である獅子岩から名づけました。 熊野市の国道４２号線沿いの七里御浜に所在し、獅子に似ている巨岩で熊野市の観光名所です。海岸の隆起と海蝕現象によって生まれた天然岩は写真専門家の方をはじめ、多くの写真家が季節を感じさせる撮り方で楽しまれております。 食品表示 あじの干物　開き干し 原材料名　あじ（佐賀県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c さんまの干物 原材料名　さんま（台湾産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c さばの干物　みりん干し 原材料名　さば（ノルウェイ）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料（紅麹菌） 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c かますの干物　みりん干し 原材料名　かます（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c ふぐの干物　みりん干し 原材料名　ふぐ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g（約3枚） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

干物ギフト「大和石」はギフトや自家用として喜ばれています。 新鹿湾の左に、この「大和石」があります。 「いし」と呼ばれていますが、岩山です。 釣り客の方がよく訪れます。 内容 アジの開き干し２枚、サンマの開き干し２枚、サバのみりん干し２枚、カマスのみりん干し２枚 開き干しは「尾鷲海洋深層水」を焚き上げた海洋塩水をベースに、みりん干しは5種類の原料を独自調合で焚き上げた「みりんだれ」で味をつけ、素材の旨味を引き出すように心がけています。 食品表示 アジの干物　開き干し 原材料名　アジ（佐賀県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c サンマの干物 原材料名　サンマ（台湾産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c サバの干物 原材料名　サバ（ノルウェー産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料（紅麹菌） 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c カマスの干物　みりん干し 原材料名　カマス（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

アジの干物みりん干しは長崎県の真あじ約100ｇのアジを使用しております。 特上のアジの干物みりん干しは、上質なアジを弊社独自調合の味醂タレで味付けしました。 脂がのった特上品質のアジを使うことにより、ふっくらと仕上がります。 独特の風味、甘味と旨みが特徴です。 一枚一枚手間をかけて作られており、素材の味を存分に楽しむことができます。 ご飯のおかずや、お酒のおつまみとしてお勧めです。 ぜひ、特上のアジの干物みりん干しをお試しください。 風味豊かな味わいと、口の中でほろりととろける食感にきっと満足いただけることでしょう。 当店の味醂干しに使用する味醂液は自社で調合し、釜で焚き上げて原液を作ります。 この魚作商店のオリジナルブレンドの味醂液は５種類の原料を使用しております。 素材の旨みを大切に引き出すため、魚種やサイズ等により、漬け込み時間や乾燥時間を決めて仕上げております。 炭火で焼く場合は強火の遠火をおすすめします。 脂が乗っていますので、干物の身の方から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください

こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 三重県の丸アジです。サイズは鮮魚の状態で約110gと開きの定番サイズ、脂も程良く乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 丸アジは、真アジと比べると青魚系の特徴が強く、色味も青系のため、青アジとも呼ばれます。 風味豊かで、身質の味も濃いめとなります。 鱗がついていますが、鮮度の良い証拠で、しっかりと焼くことで鱗もサクサクと食べることが出来ます。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名　青アジ（三重県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

特許出願中 塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。 減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。 新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。 魚作商店のあじの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい等を添加することで食塩相当量を約30％減少（当社比）させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物　あじの開き」は食塩相当量が100gあたり、1.19gとなっています。一般的なあじの開き100ｇあたりの食塩相当量2ｇ（日本食品標準成分表、文科省）と比べると約50%減少しています。 香酸柑橘　熊野市のみしか採れない「新姫」 10月初旬に仕入れ、1年分を搾ります。 きれいな黄色ですが、香と味が特徴的で、少量でも強力な酸味と苦味のある香酸柑橘となります。 塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物　あじの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 栄養成分表示 エネルギー　230kcal タンパク質　20.5g 脂質　16.4g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.19g 「この表示値は、目安です」 原材料名　アジ（長崎県産）、食塩、香酸柑橘果汁 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり　特許出願中 塩分を抑えた無添加減塩干物。 塩分を補う試行錯誤の結果、十分ご満足いただける味わいに仕上がっております。 減塩の秘密は香酸柑橘である新姫です。 新姫は熊野市新鹿町で発見された柑橘類で、すだちやシークワーサーのような酸味と爽やかな味わいを持っています。新姫の酸味が塩味を引き立て、さらに新姫に含まれている「ヘスペリジン」は高血圧抑制等にも効果があります。新姫が発見された熊野市新鹿町で長年干物を作れたことに縁を感じます。 魚作商店のさんまの干物をベースに、熊野市の特産品の新姫、その他香酸柑橘の範囲に入る、ゆず、すだち、じゃばら、かぼす、だいだい、等を添加することで食塩相当量を約30％減少（当社比）させることに成功しました。「塩味がしっかりする無添加減塩干物　さんまの開き」は食塩相当量が100gあたり、1.5gとなっています。 塩はミネラルたっぷりで味わい深い「尾鷲海洋深層水」を使っています。魚作商店の塩干しは尾鷲海洋深層水と天日塩を合わせて使っていますが、「塩味がしっかりする無添加減塩干物　さんまの開き」の塩は尾鷲海洋深層水のみを使っているので塩分を抑えられています。 北海道沖で漁獲された台湾産のさんまです。サイズは鮮魚の状態で約110gですが、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 栄養成分表示 栄養成分表示 エネルギー　236kcal タンパク質　20.0g 脂質　17.3g 炭水化物 0.1g 食塩相当量 1.5g 「この表示値は、目安です」 原材料名　サンマ（台湾産）、食塩、香酸柑橘果汁 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 長崎県の真アジです。サイズは鮮魚の状態で約100gと少し小ぶり、脂も乗っておりギフトにも十分満足できる美味しさです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名　アジ（長崎県産）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。 熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 長崎県の真あじです。サイズは鮮魚の状態で約90gと小ぶりですが、脂の乗った大変ジューシーなあじの干物です。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 炭火の場合は強火の遠火をおすすめします。外はパリッと中はしっとりと焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名　あじ（長崎県産）、食塩 内容量　　3枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。 紅麹菌という天然の着色料を使用しています。 千葉県の真あじです。サイズは鮮魚で約８５g～７０ｇあります。脂は少なめです。中骨をできる限り取り除いているので、食べやすくなっています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 七輪の炭火焼きの場合は、熱源から干物を離した遠火をおすすめします。 味醂干しの身から焼き始め、皮側はサッと炙る程度を目安に焼き上げてください。　 食品表示 原材料名　あじ（千葉県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料（紅麹菌） 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 ノルウェーのサバです。サイズは1尾約400gのサバを片身に仕上げています。国産のサバよりも脂が乗っていて、焼きたてはとろけるような食感です。サバは血合いが多いのでクセがありますが、ノルウェー産はあまり気になりません。国産よりも鮮度の良いノルウェーサバをぜひご賞味ください。 三重県内の高級ホテルでも取り扱っていただき、ご好評いただいています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 食品表示 原材料名　サバ（ノルウェー産）、食塩 内容量　　２枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。紅麹菌という天然の着色料を使用しています。 ノルウェーのサバです。サイズは約400gのサバを使用し、国産よりも脂が乗っていて、焼きたてはとろけるような食感です。サバは血合いが多いのでクセがありますが、ノルウェー産はあまり気になりません。国産よりも鮮度の良いノルウェー産を片身に仕上げています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 焼きたての脂が乗ったさばの干物はご飯のおかずに最高です。 食品表示 原材料名　サバ（ノルウェー産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま/着色料（紅麹菌） 内容量　　3枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、魚の旨みを引き出しています。 台湾産のサンマを使用しています。約115gサイズ。サンマの開きやみりん干しには、北海道沖や三陸沖の脂の乗ったサンマが適しています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水、多めの水につけて解凍してください。 身の方から中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。皮は身より焦げやすいので中火から弱火で、身を9割、皮1割の加減で焼いて下さい。 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 食品表示 原材料名　サンマ（台湾）、食塩 内容量　　2枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

サンマの内臓を取り除かずに、塩で揉み込み余計な水分を出します。この水分を取り除く工程が、魚の生臭さを抑えて旨みを凝縮させます。そこに串をうち乾燥させます。 丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物です。 地元で水揚げされたようにはいきませんが、培った経験で、美味しく丸干しを作ります。 台湾産のサンマです。サイズにバラツキがあるため計り売りにて販売。傷物が多い台湾産ですが魚作商店では傷物は販売していません。鮮度は国産よりも高品質です。 漁場が遠方のため日本船は操業後に冷水で保管して水揚げしますが、台湾船は船内冷凍が出来るので、船内で冷凍さんまにして保管。貯まればチャーター便で台湾に運びますので高品質のサンマになっています。 サイズが不揃いです。 大きいのは１１０g、小さいのは７０gという感じです。 おすすめの食べ方 焼く前に冷蔵庫で解凍、もしくは流水で解凍後、焼いていただくとムラなく焼き上がります。半解凍でも、最初は弱火で溶かす感じで均等に火を入れ、溶けてきたら中火で焼き上げてください。 食品表示 原材料名　サンマ（台湾産）、食塩 内容量　　500ｇ（約6本） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

小さなお子様からお年寄りまで、ご好評で贈り物に一押しです。 みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。柔らかめに仕上げていますので食べやすく、素材の良さが味わえると思います。 熊野灘で獲れたサバフグです。身が厚く、プリッとした食感とフグのクセのない肉質に、当店オリジナルブレンドみりんとの調和が絶妙です。 サバフグには黒サバフグと白サバフグがあり、今回は白サバフグを使用しています。白サバフグの方が身の色が白くキレイに仕上がります。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します 焼きすぎると身が固くなりますので、しっとりと焼きあがるくらいがおすすめです。 みりん干しの中でも比較的焼きやすいのがフグみりん干しです。身に脂が少ない分、突然燃えてくるということがありません。食べやすさだけでなく焼きやすさも、フグみりん干しが人気の理由だと思います。 食品表示 原材料名　フグ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g（約3枚） 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。 熊野灘の定置網で獲れた正真正銘10kg物の天然ブリです。ブリは成長するにつれて名前が変わる出世魚で全長45cm〜70cmをワラサ、70cm以上をブリと呼びます。一般に販売されているブリの干物の中には、ワラサを使用しているものもあり脂のノリはブリには及びません。当店のブリは正真正銘の熊野灘産のブリを使用しているので、脂が乗っていて大変おすすめです。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します。 焼きたての脂が乗ったブリの干物はご飯のおかずに最高です。 食品表示 原材料名　ブリ（三重県産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　300g 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 三重県の定置網で水揚げされたスルメイカです。大サイズ、鮮魚で約360gのスルメイカを一夜干しで柔らかく仕上げています。 おすすめの食べ方 さっと炙ってお召し上がりください。天ぷらや炒め物の具材としてもオススメです。 食品表示 原材料名　スルメイカ（三重県産） 内容量　　1枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

ノドグロは開きの状態で１尾約２30ｇ。 白身のトロと言われる脂の乗りと独特の食感。 高級干物としての所以は、食べてみると納得です。 やはり通は皮を召し上がっていただきたいと思います。 魚作商店の熊野灘海洋深層水仕立てについて。 ノドグロを開いて塩漬けする際に使う塩水を熊野灘の海水を用いてボイラーで焚き上げます。 そして塩分濃度を高めた塩水を作り、冷蔵庫で保管したものをベースに塩加減を整えます。その時のノドグロのサイズや脂の持ち加減で調整して仕上げております。 熊野灘の海洋深層水（尾鷲海洋深層水）を使うことで、にがり成分のバランスが従来の塩水より多い為、干物に光沢が出来、干物の臭みを減少させて、干物の旨みを引き出しております 山口県産のノドグロを使用しています。 ホタルジャコ科の魚の一種、アカムツの別名。主に日本海沿岸でよく用いられる呼称で、口内が黒いことに由来するといわれる。脂が多いのが特徴で、刺身、煮付け、干物などにして食用にされ、高級魚として知られており、幻の魚などと称されることもある。 身質に脂が多いため、その旨みと柔らかい食感というか、キメの細かい肉質が特徴です。 初めての方に、是非食べていただきたい一押し干物です。

新物のししゃもは非常に柔らかい魚のため、解凍方法と塩漬け作業を長年の丸干し加工を基に「かぺりん仕様」を見つけ加工しました。 丸干し製法という聞きなれない加工技術は、この熊野灘で獲れる魚の肉質に適しており、先代の努力と智恵の賜物です。 アイスランド産のかぺりんは約13ｃｍから14ｃｍ。。独特な風味は好みで分かれますが、頭から尾っぽまで全て食べられます。熊野灘海洋深層水で味付けした塩味と、かぺりんの旨味と食感、ご飯のおかずやお酒のあてに持って来いです。 おすすめの食べ方 焼く前に冷蔵庫で解凍、もしくは常温で自然解凍後、焼いていただくとムラなく焼き上がります。半解凍でも、最初は弱火で溶かす感じで均等に火を入れ、溶けてきたら中火で焼き上げてください。 皮が薄いため、フライパンで焼くか、網焼きの場合はお酢をサッと塗った網で焼いていただくと網に皮がつくことが減少します。 食品表示 原材料名　かぺりん（アイスランド産）、食塩 内容量　　５００ｇ 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

こだわり 尻尾だけ残し殻を剥いて濃縮海洋深層水に漬け込み、冷風乾燥で仕上げました。 ボイルしたエビよりも水分を抜いている分旨味が凝縮されていて、油で揚げたりしていないのでヘルシーに食べられます。 熊野灘の海洋深層水を焚き上げたベースの塩水を、長年の研究と経験から素材を見極めてベストな塩加減で味付けをしています。熊野灘の海洋深層水は一般的な塩水より、にがり成分が多いため干物の臭みを抑えて、エビの旨みを引き出しています。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。 流水での解凍も可能です。 エビは火が通りやすいので中まで火が通れば、お好みの焼き加減でお召し上がりください。 食品表示 原材料名　ブラックタイガー（インドネシア産）、食塩 内容量　　5尾 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c

地元、熊野灘の定置網で水揚げされたカマスを使用しています。 当店の大サイズです。 カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。 最近は小さいカマスの水揚げが少なく、逆に今回のようなサイズは開きには小さく、丸干しには大きすぎるため、丸干し作りの経験が必要となります。 このサイズの丸干しは塩漬け、乾燥、冷凍保管に手間隙が掛かります。 製法は「サンマの丸干し」と同様の「揉み塩製法」 柔らか目で仕上げており、お召し上がりの際はさんまの丸干しの様に中骨を残しながら、ごはんのおかずによく合いますのでお試し下さい。 海水が濁っているのはカマスの鱗（ウロコ）が混ざるからです。 カマスのウロコ（銀鱗）は小さく、色も銀色です。 魚のウロコはそれぞれ特徴があります。さんまは透明で端に青みが掛かります。 ウルメイワシはカマスよりもウロコが小さくなりますが片口イワシのウロコは丸くて大きくなります。

熊野灘の定置網で水揚げされた黒カマス（新物）を使用しています。 大サイズの下の中サイズ、５００ｇで約１２尾となります。 カマスの丸干しは小さいほど、通に好まれます。 最近は小さいカマスの水揚げが少なく、今回のサイズは開きには小さく、丸干しには大きいため、干物の加工する際は工夫が必要となります。 このサイズを丸干しにし、旨みを残しながら塩を効かせる。 もみ塩製法の冷風乾燥。かます特有の噛み締めて味わえる旨みをお楽しみください。 海水が濁っているのはカマスの鱗（ウロコ）が混ざるからです。 カマスのウロコ（銀鱗）は小さく、色も銀色です。 魚のウロコはそれぞれ特徴があります。 サンマですと、透明なのですが端に青みが掛かります。 ウルメイワシはカマスよりもウロコが小さくなりますが片口イワシのウロコは丸くて大きくなります。

お勧めです。鮮魚時で約9００ｇの大きなタチウオ味醂干しです。 みりん干しのみりん液は5種類の原料を自社で調合した魚作商店オリジナルブレンドです。素材の旨みを大切に引き出すため、魚を見極め漬け込み時間、乾燥時間を決めています。程よい脂と当店の味醂ダレが絶妙に合い、上品な食感で美味しく仕上がっています。食べやすく、焼きやすく、素材の良さが味わえる一品です。 タチウオはオマーン産となります。IQF冷凍という個別急速冷凍で管理されているため、鮮度が優れており、解凍時にムラなく解凍できることが特徴です。タチウオを3枚におろし当店自慢の味醂ダレで味付けします。 おすすめの食べ方 真空パックを開けずに流水で解凍してください。冷蔵庫での解凍も可能です。 みりん干しは焦げやすいので、中火でじっくりと焼いて、焦げ目がついてきたらひっくり返します 焼きすぎないよう、しっとり焼きあがるくらいがおすすめです。 たちうお味醂を熱々でご飯と一緒にお召し上がりください。焼き冷ましてから食べると、味醂の味が引き立ち、お酒のおつまみとしてもお試しください。 食品表示 原材料名　タチウオ（オマーン産）、砂糖、濃口醤油、食塩、みりん、ごま 内容量　　１枚 賞味期限　出荷日より40日 保存方法　マイナス10°c